RWANDA – Ngoma 16+, anaerobic natural

Rwanda se nachází v rovníkovém pásu a její mírné klima spolu s vysokými nadmořskými výškami v nichž se nachází kávovníkové plantáže ji předurčují k produkci zajímavých káv.

Tato šarže prošla prodlouženou anaerobní fermentací třešní v uzavřených nádobách po dobu 72 hodin a dále pak naturálním zpracováním – pomalým sušením na afrických postelích po dobu 6 týdnů v mycí stanici Ngoma, která zpracovává třešně pro více než 500 drobných farmářů z oblasti Nyamasheke.

Tato šarže má dle hodnocení SCA 87 bodů.

V této oblasti je výborná kombinace kvalitní vulkanické půdy a teploty pro pěstování, zároveň je velkou výhodou umístění stanice Ngoma u jezera, od něhož v noci fouká na africké postele chladný vzduch což pomáhá řídit proces sušení. Chladný vzduch snižuje teplotu třešní a napomáhá díky plynulému sušení rozvoji chuti.

Základní informace:

SCA: 87

Chuťový a aroma potenciál:

Doplňující informace:

Bourbon je jedna z kulturně a geneticky nejvýznamnějších odrůd Coffea Arabica na světě, pěstuje se ve vysokých nadmořských výškách a vyniká vysokou kvalitou nápoje.

Bourbon se vyznačuje bohužel také relativně nízkou produkcí, a náchylností  k chorobám kávovníku. Byl proto z velké části nahrazen odrůdami, které z něj pocházejí (zejména Caturra, Catuai a Mundo Novo) nicméně Bourbon se stále pěstuje v El Salvadoru, Guatemale, Hondurasu, Peru nebo právě ve Rwandě.