Caffé Senza SWISS WATER PROCESS (SWP) - dekofeinovaná káva

tato směs obsahuje ve 100% zastoupení kávovníkových zrnek odrůdy Coffea Arabica zpracovaných suchou metodou. K odstranění kofeinu dochází velmi citlivým procesem:

Dekofeinizace - Swiss Water® Process

jde o proces, při kterém se z kávovníkových zrn ještě v neupraženém stavu odstraní téměř veškerý kofein a to výhradně bez použití chemických látek. V tomto případě dochází k odstranění 99,9% kofeinu z kávovníkových zrn za pomoci vody a osmózy.

Odstranění kofeinu z nepražených kávovníkových zrn má následující kroky:

Ponoření zelených kávovníkových zrn do vody nasycené rozpustnými složkami nepražené kávy (Green Coffee Extract – GCE) s výjimkou kofeinu;

Extrakce kofeinu ze zrnek nepražené kávy do GCE – tento proces „koupele kávovníkových zrn“ trvá 8 až 10 hodin;

odstranění kofeinu z GCE pomocí uhlíkových filtrů;

vysušení kávovníkových zrn;

Tento proces dekofeinizace kávy vznikl ve Švýcarsku v 70. letech minulého století a patentovaný byl v roce 1982. V roce 1987 byl zdokonalený, přičemž název společnosti odkazuje na zemi původu tohoto patentu. Dosud jde ve světovém měřítku o jeden z nejkvalitnějších způsobů dekofeinizace bez použití chemických látek.

Dle evropských zákonů nesmí zrnková káva bez kofeinu obsahovat více než 0,1% kofeinu.

Základní informace:

Země pěstování: Brazílie
Region: Minas Gerais, Cerrado Mineiro
Zpracování kávy: suchou cestou
Nadmořská výška: 800 – 1.200 m.n.m.
Sklizeň: květen - srpen
Odrůdy: Coffea Arabica Catuai, Mundo Novo, Tupi

Chuťový profil:

Caffé Senza SWP se vyznačuje středně plným tělem s jemnou aciditou, v nápoji jsou cítit známky čokolády, oříšků a mandlí, zpětná chuť s nádechem sladu a pečeného chleba.