Salvador black honey Melchor 

Rodina Serpas se zabývá pěstováním kávovníků již po pět generací, více než 150 let. Jejich plantáže se rozkládají na vulkanické půdě v nadmořské výšce kolem 1.600 m n.m.

Rodina obdělává něco přes 17 hektarů na nichž pěstuje odrůdy Bourbon a Pacas.

Tato káva je odrůdy Red Borbon.

Traceability projekt - TP: kávy zařazené do tohoto projektu společnosti Sandalj se vyznačují vysokou kvalitou, přičemž je zajištěno, že cena za kávu se platí přímo pěstiteli za cenu nad standardní hladinou cen na trhu a pomáhá tak pěstitelům zvýšit životní úroveň své rodiny i investice do farmy a tím zvyšovat další kvalitu kávy. 

Pečlivý výběr káv je výsledkem degustací nejlepšími odborníky z firmy, kteří nejen sledují konstantní a dlouhodobou kvalitu pěstované kávy u farmáře, ale s pěstiteli jsou také v dlouhodobém kontaktu. Stávají se tak nejen odbornými konzultanty a rádci v kvalitě pěstování a zpracování kávy, ale mnohdy také blízkými přáteli.

Kvalitu káv z projektu Traceability ocení zejména znalci kávy, kteří hledají vyváženost v chuti i aromatických látkách obsažených v kávě.

Obecné informace:

• Region: Santa Ana - Apeneca Llamatepec
• Oblast: Santa Ana
• farmář: rodina Serpas
• farma: finca Melchor
• velikost farmy: 17,5 ha
• nadmořská výška:  1.500 až 1.750 m n.m
• odrůda: Red Bourbon
• sklizeň: prosinec až březen
• zpracování: black honey

Chuťový profil:

• rum, tmavá čokoláda, lískové oříšky, mandle