Caffé Senza - Superkritická extraxce pomocí Oxidu uhličitého (sc-CO₂) - dekofeinovaná káva

tato směs obsahuje ve 100% zastoupení kávovníkových zrnek odrůdy Coffea Arabica zpracovaných mokrou metodou. K odstranění kofeinu dochází pro životní prostřední neškodným procesem zachovávajícím maximum chuťových složek obsažených v kávovníkových zrnech.

Dekofeinizace - Superkritická extrakce pomocí Oxidu uhličitého – sc-CO₂

Kofein je z kávovníkových zrn odstraněn pomocí sc-CO₂ poté, co se nepražená kávovníková zrna navlhčí parou, která uvolní molekuly kofeinu. Vlhká zrnka jsou vystavena proudu sc-CO₂, jež na sebe naváže molekuly kofeinu, které odvede ze zrn do nádoby, v níž dochází k filtraci kofeinu pomocí uhlíkových filtrů, jež mají schopnost kofein v čisté podobě zachytit.

Výhody dekofeinizace s sc-CO₂:

• Je snadno odstranitelný a zdravotně nezávadný;
• neškodný pro životní prostředí;
• extrahuje kofein v čisté podobě;
• zachovává v kávovníkovém zrnu původní chuťové složky;
• zrna se zbaví až 97 % obsaženého kofeinu.

Tento proces dekofeinizace kávy vznikl v Německu a jde o nejšetrnější způsob dekofeinizace bez použití chemických látek.

Proces sc-CO₂ nalézá široké využití nejenom v potravinářství, ale také ve farmaceutickém a chemickém průmyslu i v kosmetice.

Nyní zpět k našim kávovníkovým zrnům :-).

Základní informace:

• Země pěstování: Honduras
• Region: Santa Rosa de Copan
  
• Zpracování kávy: mokrou cestou
• Nadmořská výška: 1.600 m.n.m.
• Sklizeň: říjen - prosinec
  
• Odrůdy: Coffea Arabica

Chuťový profil:

• Naše Caffé Senza CO₂ se vyznačuje středně plným tělem s ovocným aromatem, doprovázeným chutí lískových ořechů a karamelu, v dochuti je možné cítit pomerančovou kůru.