4coffee s.r.o. - Váš partner pro kvalitní kávu

Kávovary - Percolator - Překapávač

Překapávač má mnoho názvů a podob a tak se můžete setkat s označením coffee driper, coffee pot, flip pot neboli Napoletana či percolator. Vždy jde o jednoduchý princip přípravy kávy při němž dochází k překapávání vody skrze mletou kávu do dolní nádoby či dolní části nádoby. První podobu překapávače vymyslel Anglo-americký fyzik a vynálezce, hrabě Rumford, známý také jako sir Benjamin Thompson (1753 – 1814) a od doby svého vzniku prošel dalším vývojem, v současnosti se vyrábí v širokém spektru forem a patří k velmi rozšířenému způsobu přípravy kávy.

 

Technika přípravy kávy v typu překapávače, který je známý také pod názvem Karlovarský příbor je velmi jednoduchá a nabízí se jako výborná alternativa pro milovníky zalévané kávy. Zaručuje totiž zdravě připravený šálek kávy díky oddělení lógru od připraveného nápoje a navíc nepotřebujete žádné papírové filtry.

Stejně jako pro ostatní přípravy kávy platí i v tomto případě, že máte-li chuť připravit si co nejlepší šálek kávy, samozřejmě je vhodné mít čerstvě upraženou zrnkovu kávu a kvalitní ruční nebo elektrický kávomlýnek vybavený mlecími kameny - nikoliv čepelový mlýnek, ten nezaručí stejnorodost mletí.

Pro přípravu nápoje v Karlovarském příboru je vhodné mít hrubší mletí kávy. Na 1 litr vody je počítáno dle mezinárodního standardu pro přípravu filtrované kávy cca 60g mleté kávy. Využívané množství přizpůsobte velikosti vašeho překapávače, případně svým chuťovým preferencím.

 

E-SHOP

 

Návod a popis PDF, 252 kB

Postup:

• upravenou vodu z filtru přiveďte v rychlovarné konvici k varu a nechte ji cca 1 minutu odstát (teplota klesne na potřebných 90 – 96°C)
• do horního porcelánového dílu překapávače (filtru) nadávkujte mletou kávu v adekvátním množství pro objem vody, který použijete
• na horní část filtru nasaďte porcelánový distributor vody a pomalu nalévejte horkou vodu v odpovídajícím množství objemu připravované kávy
• filtr přiklopte porcelánovou pokličkou do doby, než voda proteče do dolní porcelánové konvičky
• v okamžiku, kdy veškerá káva překapala do dolní konvičky, sejměte filtr a pokličku použijte na konvičku

Ačkoliv je porcelán ideální materiál pro co nejdelší uchování příjemně teplého nápoje, doporučujeme připravenou kávu servírovat přímo z konvice do předehřátých šálků

Doporučení:

• porcelánový filtr udržujte v čistotě, pro důkladné vyčištění sítka můžete využít profesionální čistící prostředky Puly Caff, které vyčistí nečistoty z kávových usazenin i ve špatně dostupných místech. Po použití Puly Caffu díl opláchněte vodou
• pokud máte svůj oblíbený hrnek a nechcete tedy servírovat kávu z dolní konvice, můžete si objednat pouze samostatný filtr vyrobený k tomuto účelu a kávu připravovat přímo do svého šálku
• pokud rádi experimentujete s výběrovými kávami, je právě tento systém ideální pro degustaci, jelikož je porcelán naprosto čistým materiálem, který nezmění chuť kávy a navíc ji uchová delší dobu příjemně teplou
• pokud milují vaši rodiče či prarodiče zalévanou kávu, je toto naprosto ideální prostředek, jak jim zajistit zdravější způsob její přípravy, který nechá vyniknout čisté chuti kávy

 

Z historie percolatoru